炸薯条

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 白芯土豆 适量
• 水(煮土豆） 2000克
• 白醋(煮土豆） 40克
• 水(泡土豆） 2000克
• 白醋(泡土豆） 40克
• 油 适量
• 盐 适量

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆刨皮切粗条，多清洗几遍去掉表面的淀粉。

步骤 2

1.锅里加水和白醋煮开，白醋用便宜的那种，用那种不是粮食酿的，把薯条放进去焯水到透明。 2.捞出，放入加了白醋的冷水中泡5-6分钟，完全变凉，捞出沥干。

步骤 3

薯条可以做两种，喜欢脆壳的可以裹一些玉米淀粉，或者不裹淀粉直接炸。 油温升到180度，下薯条炸，裹了粉的注意把粘在一起的分开，炸到定型即可，捞出放凉等待第二次复炸。没有裹粉的炸5分钟就行，也是捞出放凉等待第二次复炸。

步骤 4

等第一次炸过的薯条凉了，油也再次升温到180度了，就把炸过的薯条放进去炸第二次，没有裹粉的表面上色即可，裹了粉的表面硬了即可。

步骤 5

捞出沥油，撒盐就可以吃了。

菜谱创建时间：2024-06-05 22:43:04