浏阳卤味豆干

作者： 阿里西亚4970

小时候常吃的浏阳卤菜，上点岁数以后时常想念，从TB买了易牙卤粉，做点小零食安慰一下我的湖南胃。本来想买厚豆皮做，但是老板说最近不做厚的，买了些白豆干代替，发现厚厚的口感也非常好。

用料

• 白豆干 20片
• 蒜 2头
• 白芝麻 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 食用油 500ml
• 卤粉 半包
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（可不放）

浏阳卤味豆干的做法步骤

步骤 1

长条白豆干一分为二，再延对角线切成三角块

步骤 2

蒜切末，碗里放入蒜，芝麻和辣椒粉，再加一勺盐，备用

步骤 3

锅里放油烧热，筷子插入冒小气泡就可以调成小火，下豆干，保持低油温炸至表面起大泡，浮起来，捞出。

步骤 4

全部炸完后，舀一勺热油浇入准备的蒜末辣椒碗，油量需要覆盖碗里的料，用筷子搅拌，趁热加入卤粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺温水

步骤 5

卤粉是这种，买不到也可以用十三香或孜然粉代替，量要足才够味。

步骤 6

料汁到入炸好的豆干，拌匀，这时候豆干还是硬硬的壳，口感脆，放到盒子里一晚上回软，吸收汤汁以后入味了更好吃。

菜谱创建时间：2024-06-05 22:32:38