红烧鲈鱼

作者： Fairy-渲渲

用料

• 鲈鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 豆瓣
• 大葱
• 八角
• 香菜
• 白糖
• 花椒粒
• 油
• 醋
• 五花肉
• 淀粉

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，身上划刀，加盐，胡椒，料酒，拍烂姜葱后，里外抹匀，腌制十分钟

步骤 2

鱼用厨房用纸擦干，五花肉切片，加酱油和料酒抓匀腌制入味

步骤 3

料头多切一点姜片，大葱，蒜，小葱花

步骤 4

冷锅热油六成，加盐在周围，煎鱼大火，一面后翻面，定型，大概70秒一面

步骤 5

重新洗锅，热锅冷油，中小火下大料，花椒，香味出来后放一部分大葱和姜片，炒出香味放蒜，炒到有些发黄，加入肉片，把肉片炒干水分，加一勺豆瓣，炒香后加料酒和一点酱油，多一点醋

步骤 6

加水烧开，加点盐，胡椒和白糖，中大火十分钟，挑出所有的渣，留肉片，再加姜片和葱节，下鱼，大火烧3分钟，盖盖中小火15分钟，加点老抽，转大火收汁

步骤 7

收到汤汁有点胶质感，鱼捞出摆盘，滤渣滤掉调料，收汁，加一点薄芡，将红烧汁倒在鱼上

步骤 8

加葱花，加点香菜节

步骤 9

菜谱创建时间：2024-06-04 19:19:25