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冰面包系列
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作者:
赵面包ZBread
面包体来自小红书“屿鹿eulu” 每个面团60g 乳酪内馅儿来自啊呜 https://www.xiachufang.com/recipe/106803838/ 面包体60g➕内馅儿30g
用料
【汤种】
高筋面粉
40
水
200
【主面团】
高筋面粉
400
低筋面粉
100
汤种
240
牛奶
60
全蛋液
100
炼乳
60
细砂糖
60
食盐
6
鲜酵母
16
无盐黄油
50
面团总重
1092
【柠檬酱】
牛奶
60
玉米淀粉
12
蛋黄
4个
柠檬汁儿
85
细砂糖
28
食盐
2
无盐黄油
10
柠檬皮屑
适量(最后)
总量
277
【柠檬奶油夹馅儿】
淡奶油
400
柠檬酱
260
内馅儿总重
660
【原味乳酪馅儿】
奶油奶酪或马斯卡膨
195
淡奶油
290
糖粉
48-60
抹茶粉(以上糊取1/3加)
6
可可粉(以上糊取1/3加)
8
每分内馅儿约重
180
冰面包系列的做法步骤
步骤 1
干就完了
菜谱创建时间:2024-06-04 17:00:43
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