蛋奶哈斯

作者： 明月夜玉人

摘抄自up为珊妮做面包，有改动，自用。

用料

• 全蛋液 50g
• 牛奶 110g
• 炼乳 48g
• 细砂糖 20g
• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 盐 4g
• 黄油 25g

蛋奶哈斯的做法步骤

步骤 1

面包桶加入110g牛奶、50g全蛋液、48g炼乳、20g细砂糖、250g高筋面粉、3g酵母，和面十分钟。

步骤 2

加入25g黄油和4g盐，再次和面十分钟。

步骤 3

松弛五分钟，可以拉出厚膜，发酵功能一小时。取出，不要揉面，拍打排气，分成两份，一份约250g。

步骤 4

整理形状，擀成长条，拍打掉气泡。

步骤 5

擀好后翻面，折三折。松弛20分钟。

步骤 6

松弛好再次擀长。

步骤 7

翻面，底部按压，卷紧，捏合。

步骤 8

烤箱35度，发酵一小时，喷水保湿或放置热水。

步骤 9

烤前割包，165℃烤15分钟即可。

菜谱创建时间：2024-06-03 23:07:54