242传统崇明糕

Name: 242传统崇明糕
Ingredients: 300克糯米粉; 100克大米粉; 80克糖粉; 220克左右饮用水; 30克红枣; 30克核桃仁; 30克葡萄干; 适量桂花干

841人浏览 20人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：渔宝宝

崇明糕是崇明传统特色糕点之一，讲究选料，配比合理，甜度适中，果肉适量，糯而不粘。。。崇明糕蒸熟后冷却再切小块，一般是蒸热了再吃，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。。。

用料

242传统崇明糕的做法步骤

步骤 1

（6寸1个） 1、红枣浸泡后去核剪成小块，核桃仁用手扳成小块，备用。 2、大米洗净后在水里浸泡两小时，沥干后再用粉碎机磨成粗粉并过筛。不能过筛的粗米粉继续再磨一遍。 3、将糯米粉、大米粉和糖粉一起混合拌匀，将饮用水慢慢加入，一边加水一边搅拌拌匀。 4、然后将红枣等配料一起倒入，用手揉成面团状。 5、蒸笼屉垫上一块湿布，放上涂过油的六寸钢圈模型，把面团放入，稍稍整平，表面再放些桂花干和红枣等，静置30分钟。 6、入锅，冷水，中火蒸40分钟左右。 7、取出蒸熟的糕团，冷却后用刀切成小块即可。