蛋黄肉粽

作者： 小捷妹爱吃鱼

用料

• 五花肉
• 老抽
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 糯米
• 粽叶
• 咸鸭蛋
• 生抽

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天去准备的：五花肉腌制（生抽，老抽，胡椒粉，料酒，盐，蚝油，鸡精）、豆子泡水（我用的是绿豆和玉米面和小米一小碗）。香菇泡水。 包粽子准备：咸蛋黄（网上买的）喷一点白酒去腥，香肠切丁，板栗（我家板栗冰冻的不好吃后来没放），香菇切碎（整块的和碎末的都有）。粽叶在盒马超市买的新鲜的120克（大概有50张左右），清水加点盐洗干净。圆糯米盒马超市买的800g一袋的，我这一盆子是1200g，淘洗一遍，水泡一小时，泡好的糯米沥干水分加入了泡好沥干的绿豆玉米面和小米还有碎末的香菇，加点白糖和生抽给一个底味喜欢颜色深的加点老抽。

步骤 2

两片或者一片大的粽叶都行。

步骤 3

对折成一个漏斗形状

步骤 4

留一个小折角（这样不漏米）

步骤 5

先放一点糯米，中间放入五花肉，蛋黄，板栗，香菇（自己随意根据自己喜好），再放糯米盖着食材。

步骤 6

把上面的长长的粽叶盖下来，往两边包住。

步骤 7

想办法用绳子捆好。

步骤 8

包了一锅，加入清水（最高水量）

步骤 9

电高压锅模式的炖蹄筋模式。

步骤 10

等待安全阀门下气，焖煮半小时，开盖子。

菜谱创建时间：2024-06-02 16:09:49