长豆角肉包

作者： 素心樱桃

老手艺的包子，不放蚝油，鸡精，料酒。

用料

• 面粉
• 水
• 肉馅
• 豇豆
• 甜面酱
• 十三香
• 老抽
• 生抽
• 油
• 盐
• 姜
• 葱
• 酵母
• 五花肉

长豆角肉包的做法步骤

步骤 1

长豆角洗净，控水

步骤 2

五花肉手切丁，稍肥的单独放。把肉切好分了3份，一份肥肉丁，五花肉一式两份，一份炒熟，一份生肉，这样的包子肉能吃出层次感，各有各的味道。

步骤 3

葱姜备着

步骤 4

热锅，猪大油与花生油1：1，放入肥肉丁，炒到逼出 油来，近焦黄油脂粒

步骤 5

放入一大半的五花肉翻炒

步骤 6

加入葱姜，

步骤 7

甜面酱

步骤 8

生抽，盐

步骤 9

关火后，撒入13香，等温度降下来

步骤 10

温热的程度放入余下的五花生肉，搅拌，

步骤 11

再把切好的豆角放进去，直接从炒锅里搅拌了

步骤 12

尝下咸淡，适当放盐与味精。调出适合自己的咸淡口

步骤 13

600克面粉，55%的水，酵母，猪大油一勺，白糖一勺

步骤 14

自然发酵将近2小时，生面重量950克，剂子一个大约47克，包了20个包子，凉水锅二次醒发15-20分钟，上汽后15分钟关火。

步骤 15

甜酱无需放多，吃的是酱香的味道。

菜谱创建时间：2024-06-01 12:50:19