桑葚酱巧克力戚风蛋糕💞葚是喜欢

作者： 艶儿在林梢

这是一款六寸巧克力戚风蛋糕 搭配自制的桑葚酱 装饰新鲜的桑葚 不需要会裱花，只要一个裱花袋就能完成！ 真真的葚是喜欢💞

用料

• ♥蛋糕体部分：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 巧克力酱（可选） 10克
• 柠檬汁
• ♥蛋糕装饰部分：
• 淡奶油
• 桑葚酱
• 桑葚
• 细砂糖

桑葚酱巧克力戚风蛋糕💞葚是喜欢的做法步骤

步骤 1

熬制桑葚酱，放凉备用。 https://www.xiachufang.com/recipe/107320500/

步骤 2

分离出蛋清，放在无油无水的容器中。

步骤 3

分离出的蛋黄

步骤 4

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打到完全融合的乳化状态。

步骤 5

筛入低粉和可可粉，Z字混合均匀，不要搅拌过度！

步骤 6

倒入巧克力酱Z字搅拌均匀。

步骤 7

蛋清中滴人适量的柠檬汁，倒入细砂糖，电动打蛋器中高速打发至如图状态。 ♥不需要分次加糖，希望可以打发到需要的状态！

步骤 8

加入玉米淀粉继续打发到如图状态，再转慢速打发一分钟。 打发好以后可以防止两三分钟，检查一下蛋白霜是否消泡。

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 11

15厘米高处摔两下，震出大气泡。

步骤 12

烤箱上下火150°，中下层烘烤58分钟。 ❤️烘烤的时间温度根据自家烤箱调整。 ❤️戚风蛋糕在烘烤时，一直在长高，长到一定高度后有所回缩，用牙签扎进蛋糕胚，没有带出面糊就是熟了。

步骤 13

蛋糕倒扣放凉 至少要晾两个小时

步骤 14

先把淡奶油加入细砂糖打发 然后桑葚酱中加入适量的淡奶油混合均匀，倒入打发的淡奶油中，再打发到如图的抹面状态。

步骤 15

抹一层奶油，再围边一圈奶油。

步骤 16

加一层桑葚酱

步骤 17

桑葚酱上抹一层奶油

步骤 18

第二层重复操作

步骤 19

最后奶油抹平侧面和表面，按自己喜欢装饰一下就可以了。

步骤 20

满满的桑葚酱和奶油

菜谱创建时间：2024-06-01 07:40:47