东北大酱骨

作者： 食习生TastySense

大骨其实清洗干净，不用焯水。直接炒制炖煮。

用料

• 筒子骨大棒骨 1500克
• 黄豆酱 二勺
• 盐 半勺
• 八角 一个
• 桂皮 两小块
• 花椒 半勺
• 草果 半个
• 香叶 三片
• 老抽 一勺
• 生抽 二勺
• 白糖 一勺
• 味精 半勺
• 干辣椒 五个
• 料酒 两勺
• 大蒜 五瓣
• 大葱 两段
• 姜 五片

东北大酱骨的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

大骨洗干净，用冷水侵泡半个小时，去除血水，最后沥干水分备用。

步骤 3

起锅放少许油，放入大骨慢慢煎至微焦，加两勺料酒。

步骤 4

放入葱姜蒜继续煸香。

步骤 5

葱姜蒜煸香后，加二勺黄豆酱炒匀。

步骤 6

接着加开水，基本莫过骨头，水开去除浮沫后，加大料（八角桂皮花椒干辣椒草果香叶），半勺盐，一勺白糖，一勺老抽，二勺生抽转小火加盖炖煮一个半小时。

步骤 7

一个半小时后，加少许味精，开大火收汁，汁水剩1/3就可以出锅享用了。

菜谱创建时间：2024-05-30 19:10:24