放三天也依旧柔软的不正经吐司

作者： 风中有朵巧克力

发现上次可能含水量高了...... 烫种制作1:2 实验证明三天面包也不会变硬，依旧柔软～

用料

• 面粉 233克
• 水 95克
• （如果用牛奶） 105克
• 细砂糖 20克（吃甜的就放的30克）
• 全蛋液 45克（一只50+的鸡蛋）
• 盐 3克
• 黄油 25～30克
• 半干酵母 3克
• 烫种 50克

放三天也依旧柔软的不正经吐司的做法步骤

步骤 1

面粉，水，糖，鸡蛋，烫种全部搅和扔冰箱水合

步骤 2

加盐，面包机搅打，冰箱冷藏，搅打，冷藏，放黄油，搅打到面团抱团，冷冻一下降温，搅打打打，最后放酵母混合均匀发酵

步骤 3

膨胀！酵母最后放

步骤 4

发酵发酵发酵，八九分满 上火170度下火180度30分钟感觉温度还能再拉一点（40分钟）

步骤 5

震震震！完美出炉～

步骤 6

阔以

步骤 7

刚出炉还很有嚼劲，第二天反而软乎了一些～

放三天也依旧柔软的不正经吐司的小贴士

其实也没有出手套膜因为累了，面包机没啥大作用也不想摔面...... 重新做了一次之后，只要酵母没有放，随便打面，面温摸起来没有手冰冰的就放冰箱冻一会，总能打出膜来。最后一步放酵母后均匀就不要继续揉面了，酵母发酵太快控不住的。 pppppss 【酵母必须最后一步放，水合一夜近10小时也可以。 打出粗膜后加黄油随便打，先放盐也能打出手套膜。 出手套膜后扔冷冻十几分钟再拿出来加酵母搅打，否则温度太高面团容易抽风。 更改温度为上火170°下火180°，40分钟。倒扣晾凉。【】

菜谱创建时间：2024-05-30 19:08:20