猪虾肉饼（汉堡包的绝配）

作者： 知方草

因为儿子不爱吃米饭，却很喜欢吃汉堡包，但买的汉堡包又上火，而且里面的肉也不新鲜，于是就想到自己给他做汉堡包。汉堡胚是先180预热烤箱，然后150度烤5分钟，再130度烤5分钟，最后110烤五分钟。这样烤出来的汉堡胚就不上火了。然后再配上自己做的猪虾肉饼、鸡蛋、生菜、沙拉酱，完美汉堡包就做好了，儿子天天两顿都吃不腻。

用料

• 虾肉（新鲜虾半斤） 126克
• 梅条肉（虾肉的1.5倍） 189克
• 葱白 17克
• 耗油 10
• 五香粉 0.5克
• 黑胡椒 0.5克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 6克
• 油 10克

猪虾肉饼（汉堡包的绝配）的做法步骤

步骤 1

先把虾买回来冷冻半天以上，取出泡水，软了后，剥壳去肠线和肚子上的黑线，然后用面粉加水清洗干净。用5克的冰水加进去放入破壁机，按点动按钮三次即可，不要打的太烂； 把猪肉用面粉加水清洗干净，然后切成丁，加入10克冰水放入破壁机，按点动按钮点五次，中途翻拌一下，也是不要打太烂。如果肉的量比我的菜谱多的，要分多次搅打，以免肉打的不均匀； 把两种肉混合一起，加入调料以及淀粉液（6克淀粉和6克水）搅拌至起丝即可。用保鲜袋装好放入冰箱零度层半天，也可以放入冷冻层半小时。

步骤 2

每个饼的重量是51克，做了7个。先准备好烤纸（12*12cm），把手打湿甩干，把肉团揉成圆形，放在烤纸中心位置，再盖上一张烤纸，用刮板平躺着压扁，然后掀起烤纸，用刮板修正周边，使之更圆。然后7块肉饼重叠一起，用保鲜袋捆扎严实放入冰箱冷冻，要用时，用小刀撬开一块，平底锅热锅加油煎至两面微微上色即熟，因为有虾肉，千万别煎老了，就不好吃了。

菜谱创建时间：2024-05-30 14:04:59