阿达子，福建人民算是把木薯淀粉吃的明明白白的

作者： 金粒籽

用料

• 木薯淀粉 100克
• 开水 80克
• 糖 8克
• #糖可放可不放，因为成品一般也不是单独吃的，需要跟糖水混合一起，我一般做原味会放8克左右的糖，再就是用没有什么甜味的蔬果汁时也会放一点，你们随意，看个人口味

阿达子，福建人民算是把木薯淀粉吃的明明白白的的做法步骤

步骤 1

如果想做彩色的， 各种颜色鲜艳的蔬果汁都可以准备一点；

步骤 2

把糖和水混合在一起， 如果是冷水直接烧开的话， 那就多放10-15克， 因为会蒸发很多， 反正要保证用到手的开水有80克， 可以直接用开水先将糖融化掉；

步骤 3

倒入木薯淀粉， 迅速拌匀， 可以分次倒， 也可以一次性倒进去；

步骤 4

搅拌成面絮状；

步骤 5

戴厚手套揉成团， 揉面的时间我觉得很有必要说一下， 越烫的时候， 揉起来就会越粘手， 但是更容易煮熟煮透明， 你也可以等降降温， 甚至完全冷却后再揉， 这样既不粘手也更容易成型， 但是成品如果想要透明感的话， 煮的时间就需要延长；

步骤 6

其实也不需要揉的特别光滑， 如果感觉粘手的话， 随时可以撒木薯淀粉防粘；

步骤 7

搓长条；

步骤 8

切小粒， 不宜切太大了， 不然很难煮透； 切完后再多撒点儿木薯淀粉抓匀防粘， 短时间内吃不完的话， 密封好冷冻保存， 放一两个月都没有问题；

步骤 9

其他果蔬味的做法是一样的， 将蔬果汁烧开， 要保证烧开后的蔬果汁有80克左右， 带甜味的水果就可以不用放糖了；

步骤 10

如果做火龙果味的， 不建议用纯的火龙果汁， 会特别粘手， 可以加点水稀释一下， 成品的颜色一样很深很漂亮；

步骤 11

揉的过程中只要感觉粘手就可以撒木薯淀粉；

步骤 12

过程都是一样的；

步骤 13

水开再放进去， 飘起来后继续煮5分钟左右就可以搭配甜水吃了， 淀粉类的东西特别容易熟， 但如果想要更透明的， 就多煮10-15分钟， 再闷几分钟， 捞出来放冰水里泡一会儿， 煮的时间长， 成品也越软， 但是表面的淀粉会糊化的比较厉害流失一些， 不影响成品的口感；

步骤 14

不追求透明感的话， 飘起来煮5分钟就可以了；

步骤 15

这个是趁烫揉的面团， 很容易就能煮透明， 但是揉面的时候很粘手， 需要多撒点儿木薯淀粉； 揉的时候用巧劲， 不要往死里揉；

步骤 16

阿达子一般是搭配绿豆汤吃的， 像我家里最近熬了很多酸梅汤， 所以我直接用来搭配酸梅汤， 口感也很棒哦， 还有酸奶椰奶啥的， 都可以搭配， 看你喜好， 跟芋圆一样， 吃法非常灵活；

步骤 17

特别是搭配冰的甜水， 非常适合夏天；

步骤 18

有空试试吧~

菜谱创建时间：2024-05-29 19:02:24