三酱牛肉

作者： 莽曦曦

这道菜是跟着：小高姐的魔法调料 的三酱牛肉 学习的，三酱是酱油，甜面酱，豆腐乳。陈皮是用自己晒干的橙子皮代替，没有山楂就不用了。 牛腱子肉建议选择筋多点的，我不会挑选，这块太大了，瘦肉多，筋少了点。

用料

• 牛腱子 4斤
• 酱油 400克
• 洋葱 半个
• 姜 2块
• 甜面酱 200克
• 八角 3小个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 豆腐乳 3小块
• 草果 1个
• 干橙子皮 1个
• 干花椒 8克

三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净，冷水浸泡两个小时，多次换水，去除牛肉的血水。 浸泡好的牛腱子肉过滤水份，然后倒入400克的酱油浸泡4小时以上，原配方是浸泡一夜。

步骤 2

把牛腱子肉和酱油一起倒入锅中，加入足够的冷水烧开。

步骤 3

牛腱子肉煮开之后，用勺子打掉血沫。

步骤 4

加入上图的调料，调料可根据自己口味和牛腱子肉的量调整一下。

步骤 5

小火慢炖

步骤 6

加入4大勺甜面酱。

步骤 7

加入3小块压碎的豆腐乳。 等汤烧开的时候尝一下汤的咸淡，我觉得已经偏咸了，就没有再加盐。

步骤 8

我用的是微压锅，盖上盖子之后煮开的汤烧得比较旺，我就把锅盖掀开一部分，这样调理火小一点。保持微开的状态，先煮一个半小时。

步骤 9

因为牛腱子肉实在太大，我把它一分三块了，切的时候中间还有血水没煮透。

步骤 10

又煮了半个小时。筷子可以插进去了，还是有点阻力的。 把锅端在一边等着自然放凉。

步骤 11

等汤汁完全冷透，把牛肉捞出来放在冰箱里面冷藏一夜。

步骤 12

第2天就可以切片来装盘了，什么都不用放就非常有滋味好吃了。建议大家可以尝试一下。 喜欢加调料的也可以放点油辣椒或者糊辣椒面。，香菜，醋等凉拌一下，更好吃了。

菜谱创建时间：2024-05-29 13:30:35