榴莲芝士软欧包

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 60克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 220-280克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克

榴莲芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加软化的黄油打出手套膜，注意控制出缸温度不要超过26度。 2.直接分成6份，大概160克一个面团，滚圆30度发酵30分钟。

步骤 2

75克软化的黄油加入60克糖拌匀，加入120克奶粉拌匀，再加100克榴莲肉拌匀，放入裱花袋冷藏备用。

步骤 3

一个面团擀成牛舌状，翻面调转90度，横着摆，大概宽11厘米，长18厘米。

步骤 4

挤上一条榴莲馅，两头留一点空白，捏起上边，往下盖住馅料压紧，两头往内折，再小心卷起来。

步骤 5

全部卷起来后再从第一根开始整形，稍微搓长，再扭起来。

步骤 6

表面喷水，蘸上酥粒、芝士粉或者面包糠。 温度35度湿度75度二次发酵。

步骤 7

烤箱上下火180度烤18分钟。

菜谱创建时间：2024-05-29 11:46:28