花见烘焙Hanami——草莓炼乳大理石纹戚风蛋糕（17/20cm的中空戚风蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

富有春天气息、外观和口味都很棒的一款戚风蛋糕， 炼乳带来的浓郁奶香充满幸福的味道， 蛋糕的层次丰富，口感分外柔软细腻。 别出心裁的双色款式， 颜色粉嫩的草莓粉气味芳香， 漂亮的大理石纹路也增添了华丽感。 请注意，为了让原味蛋糕部分的颜色更浅， 同时突出草莓味的部分， 本食谱与常规戚风蛋糕食谱相比， 减少了1个蛋黄（多出的蛋黄，正好可以用来做曲奇饼干，很多饼干都是需要1个蛋黄）。 这里也提供了17cm、20cm两种常用尺寸模具的配方， 请一定要尝试一下这特别的美味哦！ 草莓炼乳大理石纹戚风蛋糕 模具：直径17/20cm的中空戚风蛋糕模具1个 准备： 1，草莓粉加1/2大勺水溶解并搅拌均匀。 2，烘烤前将烤箱预热至170℃。

用料

• #17cm模具用：
• 蛋黄 3个
• 沙拉油 30g
• 炼乳 40g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 75g
• 草莓粉 6g
• 水（草莓粉用） 1/2大勺
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• #20cm模具用：
• 蛋黄 6个
• 沙拉油 55g
• 炼乳 70g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 140g
• 草莓粉 11g
• 水（草莓粉用） 1大勺
• 蛋白 8个
• 细砂糖 70g

花见烘焙Hanami——草莓炼乳大理石纹戚风蛋糕（17/20cm的中空戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入打蛋盆中打散，再慢慢加入沙拉油，搅拌均匀。

步骤 2

加入炼乳、牛奶，每次加入后要搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至看不见粉末的状态。

步骤 4

将蛋白放入另一个打蛋盆中，分2-3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，至可以拉出弯钩的程度后，转为低速继续稍加打发，直至可以拉出挺立的尖角。

步骤 5

用刮刀铲出一刮刀量的蛋白霜，加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌至看不见白色。

步骤 6

加入剩余的蛋白霜并充分混合，用刮刀刮擦从盆底铲起，大幅翻拌，直至全部混合均匀。

步骤 7

将大约一半的面糊转移到另一个碗中，加入溶解好了的草莓粉，用刮刀快速翻拌几下，做成草莓味面糊，注意不要搅拌太多次。

步骤 8

将两种面糊分次、少量地随机倒入模具中，确保面糊的颜色尽可能交叉重叠。

步骤 9

用一把勺子插入到蛋糕糊中，从底部转一圈，使大理石图案出现。更改勺子插入的位置，重复转动勺子4-5次。

步骤 10

放入预热到170℃的烤箱中烘烤相应时间（17cm的模具烘烤约35分钟、20cm的约45分钟），烤好后，将模具倒扣晾冷，防止回缩。

步骤 11

完全冷却后，用戚风脱模刀将蛋糕取出。

花见烘焙Hanami——草莓炼乳大理石纹戚风蛋糕（17/20cm的中空戚风蛋糕模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-05-28 11:15:55