零失败 开裂米糕（大米发糕）

作者： 馨然alex

小时候父母经常会做米糕，打发我们这些嘴馋的小P孩儿。后来，在外读书/工作，便也很少机会能吃到这样的大米发糕了。这不，又自己来琢磨琢磨。嘿，别说，这味道，真绝咯！

用料

• 粘米粉 350克
• 面粉 100克
• 新鲜酵母 30克
• 白糖 150克
• 盐 3克
• 黑芝麻 少量
• 米饭 180克
• 水 270克

零失败 开裂米糕（大米发糕）的做法步骤

步骤 1

将酵母、糖、盐放在盆中。

步骤 2

加入70克水

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

大米饭加200克水，放入破壁机。

步骤 5

将大米饭打成米浆。

步骤 6

将大米饭浆，放入酵母水中（步骤3）

步骤 7

将液体混合均匀。

步骤 8

导入粘米粉，搅拌均匀

步骤 9

加入面粉搅拌均匀。

步骤 10

搅拌成这个状态。

步骤 11

封上保鲜膜，发酵到2倍大。

步骤 12

发酵完成的状态。

步骤 13

装入纸杯，9分满。醒发5分钟。

步骤 14

锅中烧水，成这种翻滚的大水泡样子，就可以放上去蒸咯！

步骤 15

可以弄点芝麻点缀一下

步骤 16

完成，开裂的大米发糕，味道杠杠的！ —————————————————————— 最后，这个食谱是写给自己参考的。任何菜谱都只是个大概的框架，然后多次去微微调整到适合自己的状态的。不要做一次菜谱，结果状态不是自己预期的那样，就开始怼人！我也没收你一分钱学费吧？我也没强按这你来做这个菜谱吧？十个手指还有长短呢！同一厨师同时教十个徒弟做一个菜谱，每个人做出来的成品也是有差别的！哪怕你坐在九年义务教育的教室里，老师是不是说也要学会举一反三？特别还有评论执着于配方的，啥叫配方？你家每天做个菜还需要按配方做？啥叫加面粉难吃？你家不吃面粉做的馒头，面条？

菜谱创建时间：2024-05-28 10:50:29