手擀面

作者： 一种天真

记录一下手擀面水粉比

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 110g
• 盐 2g
• 碱面 1g
• 玉米淀粉 适量（手粉）

手擀面的做法步骤

步骤 1

步骤 2

手擀面的小贴士

面团：少量多次将水加入面粉中，面团比较硬，简单成团后松弛15分钟，揉第一次，30分钟后揉第二次，再30分钟后揉第三次，然后密封松弛。室温一小时以上，或冷藏过夜。 擀面：松弛后的面团无需揉，直接擀成面片，然后切面，自己喜欢的宽度和厚度。（我用的玉米淀粉做手粉） 切好的面条松散的放在平盘上，直接煮的，可以室温放置一阵子，不会粘。吃不完的，可以分份冷冻保存即可。

菜谱创建时间：2024-05-27 19:16:54