枣庄辣子鸡

作者： 快乐学美食_anxg

超级辣的口味

用料

• 鸡 一只

枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

润锅。不粘锅。多放油，多放姜片。炒一下

步骤 3

放鸡，不焯水，直接炒

步骤 4

大火，不动它，煎两分钟。定型

步骤 5

步骤 6

翻面炒

步骤 7

放香料~两个八角，一把花椒，一个白芷

步骤 8

步骤 9

炒的鸡变色，

步骤 10

放干辣椒，炒一下。 放半勺米醋

步骤 11

半勺米醋，炒一下，挥发醋味

步骤 12

半勺花雕酒，小火慢炖，把酒味挥发

步骤 13

放大半勺生抽

步骤 14

这个专门炒鸡用

步骤 15

在放老抽，分两次加。调色用

步骤 16

在加一点

步骤 17

炒上色

步骤 18

加开水，水莫过鸡块，中小火

步骤 19

放鸡肝

步骤 20

炖两三分钟，在加盐2-3克。

步骤 21

2克白糖

步骤 22

步骤 23

炖一半汤汁的时候，放蚝油提鲜

步骤 24

味精2克，松鲜鲜2克

步骤 25

放大葱

步骤 26

翻炒一下

步骤 27

最后，汤汁差不多了就放辣椒，蒜子

步骤 28

青辣椒炒到断生就可以了。

步骤 29

出锅，辣椒在盘子里面也能在闷一下

步骤 30

菜谱创建时间：2024-05-26 11:34:23