免揉果酱排排包

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 高筋面粉 80克

免揉果酱排排包的做法步骤

步骤 1

9寸古早模具 【半份量】 烫种： 高粉80g 清水250g 先搅拌均匀再小火煮至粘稠 关火，加入50g黄油 搅拌至黄油全部被吸收， 倒入碗中晾凉 烫种加入 牛奶120g 白糖60g 酵母6g 鸡蛋2个 盐5g 充分搅拌均匀 加入500g高粉 翻拌至无干粉 冰箱冷藏30分钟 冷藏后（我冷藏一夜） 滚圆后发酵两倍大， 排气后分10份 （28金盘） 挤果酱整形后发酵， 抹一层全蛋液， 撒些椰蓉 预热烤箱 *海氏烤箱中下层200℃10分钟 *大烤箱中下层200℃10分钟

步骤 2

烫种视频

步骤 3

主面团视频

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-05-25 21:57:24