68爽口酸辣菜

作者： 渔宝宝

这款酸辣菜的口感是酸酸甜甜有一点点辣，开胃爽口。。。从老师那儿学到了基本技巧，再稍作改进，就成了俺的看家菜了。。。关键是好吃而且做起来也不难。。。

用料

• 大白菜 500克
• 盐 20克
• 白砂糖 40克
• 白醋 40克
• 食用油 20克
• 红泡椒 3根
• 生姜 少许

68爽口酸辣菜的做法步骤

步骤 1

（1大碗） 1、大白菜洗净，沥沥干，切小块。 2、将大白菜放在比较大的容器内，放盐，搅拌均匀，腌制6-8个小时。 3、另取容器，放入糖和白醋，搅拌一下使其全部溶解。 4、腌制好的大白菜，用手把盐水挤干，尽量挤干。 5、将挤干的大白菜放入糖和白醋的混合液中，搅拌均匀。 6、红泡椒去掉白籽，和生姜一起切成丝。 7、食用油入锅加热，红泡椒和生姜入锅，煸炒一下，即刻全部倒在大白菜上面，再搅拌均匀。酸辣菜就完成了。

68爽口酸辣菜的小贴士

1、大白菜最好选用靠近菜心部分，口感会鲜嫩些。 2、如果不喜欢菜叶做酸辣菜，可以把菜叶去掉，全部选用菜梗。 3、糖和白醋的配比为1：1，这是非常关键的。这个溶液也适合其它凉拌菜。

菜谱创建时间：2024-05-25 18:15:53