番茄肉松贝果

作者： 安安爱吃面包

将番茄沙司揉进面团，可以收获酸甜可口的淡粉色贝果，配上咸香的肉松，做三明治真的超级好吃呀~ 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 番茄沙司 40克
• 水 80克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克
• #内馅
• 沙拉酱 适量
• 肉松 40克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克
• #表面装饰
• 黑芝麻 适量

番茄肉松贝果的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 4

抹少许沙拉酱，铺上10克肉松。

步骤 5

自上而下卷起，捏紧收口。

步骤 6

依次做好四份面团。

步骤 7

搓长至18-20cm，收口处朝上横放。

步骤 8

用剪刀剪开1-2cm。

步骤 9

打开呈扇形。

步骤 10

将另一头绕过来包住。

步骤 11

收口处捏紧，以免发酵和烘烤时爆开。

步骤 12

翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开，这种整形更适合带馅的贝果，且美观易操作。

步骤 13

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 14

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

步骤 15

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 16

煮好后捞出放在烤盘上，表面撒适量黑芝麻装饰。

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

菜谱创建时间：2024-05-25 16:32:46