炝锅面

作者： Sophie_Yummy

和儿子去鲁采吃了一顿，突然对炝锅面产生了兴趣。结合了各种菜谱的特点，感觉掌握了精髓，做出来的面又简单又好吃。

用料

• 大葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 面条 100g
• 生抽 1勺
• 盐 自定

炝锅面的做法步骤

步骤 1

西红柿烫皮切小块，大葱洗净斜刀切成细条状，切细一些。鸡蛋打散备用。

步骤 2

锅中放油，油热将鸡蛋液倒入，鸡蛋成起泡的状态，稍微炒老一些可以激发蛋的香味。

步骤 3

锅中放油，油温热将切好的葱丝全部倒入，中小火炒，这一步一定要有耐心，葱丝炒成略焦黄的状态，激发出葱特有香味儿。将番茄丁倒入炒至番茄出汁。

步骤 4

开大火，倒入适量的水，水的多少根据自己喜欢吃的面的厚薄决定。放入一勺生抽，倒入炒好的鸡蛋，大火煮1-2分钟。

步骤 5

放入面条，将面条煮至自己喜欢的口感即可。 我是看到家里还有一点点胡萝卜，怕浪费一并放了进去，可以不要。

炝锅面的小贴士

①一定要选择那种葱白特别长的大葱，基本就用葱白。 ②炒葱白的时候一定不要着急，火也不能大，炒至微焦黄的状态，葱白的香才能彻底激发。 ③加入水煮面一定要大火，才能将汤汁的香味儿溶进面条。 ④要考虑到面投入了以后会变浓稠的可能，过程中如果觉得水少，也可以适当的加入一点开水。 ⑤需不需要加盐根据个人的口味尝尝咸淡。

菜谱创建时间：2024-05-25 11:19:05