鲜椒酱

作者： 曦妈美食日记

前段时间辣椒很便宜，几块钱一大兜，我就想着买来腌着吃，家人都说吃不了，就想着做点下饭酱吃，配馒头、饼或者拌菜，炒菜均可，做法也不难，很简单，学起来

用料

• 红辣椒 一盆
• 青辣椒 一把
• 姜 2块
• 大蒜 5头
• 洋葱 1个
• 香叶 两片
• 桂皮 1块
• 花椒 一把
• 小葱 5根
• 香菜 一把
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 干辣椒 8个
• 大料 一把

鲜椒酱的做法步骤

步骤 1

把所有的辣椒清洗干净，放料理机里打碎，尽量少打几秒钟，太碎了成泥不好吃。

步骤 2

将葱、姜、蒜放料理机里打碎，也是尽量保持颗粒感。

步骤 3

冷锅上油，加入除盐、糖之外的所有调味料，小火炸出香味，大概5分钟。

步骤 4

然后先把葱姜蒜末放进去熬出香味，大概需要两分钟，最好的状态就是搅动不沉，微微发黄。这样他们的水分都蒸发掉了，容易保存，香味也都出来了

步骤 5

然后再下入辣椒碎继续炒，就一个目的尽最大可能把水分炒干，期间要不停的搅拌，不然会泚出来，这个阶段得放入盐和糖哦。

步骤 6

基本上这个状态就可以了

步骤 7

要储存就要放在干净无水的容器里，放冰箱冷藏即可。

菜谱创建时间：2024-05-25 08:51:30