过节卤肉吃不完，快来做成牛肉干

作者： 燕小西77

新疆麻辣牛肉干 因为卤过，肉香不只是表面 因为有老有小，肉不完全炒干，保留卤肉底味，卤香不柴……

用料

• 卤牛腱肉 2斤
• 新疆烧烤料 300克
• 香辣脆 300克
• 洋葱 1只
• 小香葱 4根
• 大蒜 4瓣
• 香叶 1片
• 花椒 20粒
• 熟芝麻 500颗
• 白胡椒 5克
• 花椒面 5克

过节卤肉吃不完，快来做成牛肉干的做法步骤

步骤 1

两公斤牛腱肉常规卤肉法卤好放凉，或者直接买成品卤肉，我是自家吃，自己卤的

步骤 2

卤肉切厚条，约1厘米厚，3厘米长。 编辑的我都笑了，想切多大看您高兴罒ω罒哈

步骤 3

葱，姜，蒜，小葱，洋葱，花椒，香叶，准备炸“香油”

步骤 4

就是这个调料，哪个牌子无所谓，辣椒香而不辣，还有花生提香

步骤 5

多用辣椒，少少的花生，要不打碎的时候出油太多 ★花生留到最后可以做配料，一颗一颗的花生和成品牛肉干放一起吃，香绝了🥰……

步骤 6

用打碎器打碎，可以打的粗一些

步骤 7

打好后一比一放烧烤料

步骤 8

热锅凉油下锅炸“香油”

步骤 9

炸到洋葱变色，捞出，不可火大，炸太久花椒胡了会有苦感

步骤 10

过滤出“香油”

步骤 11

将切好的牛肉条放入锅中，中小火翻炒，炒到牛肉变色就可以了。 ★肉肉颜色变深后要把油空出，倒进小碗里，空出的油可以炒菜吃🤓 锅锅不用洗，把控好的肉继续倒进锅里

步骤 12

加入调料小小火，或者关火后的余温继续翻炒

步骤 13

出锅前撒熟白芝麻翻炒，加花椒面、白胡椒少许提香，提味

步骤 14

牛腱子自带牛筋，热时Q弹，放凉超有嚼头

步骤 15

出锅放凉，香而不辣，不能吃辣或者家里小朋友都能吃，老少皆宜

菜谱创建时间：2024-05-25 00:58:00