周黑鸭-超简单家常版

作者： 玥小姐的私厨记

偶然看到的方子，试了一下发现很好，味道和周黑鸭几乎一模一样。

用料

• 鸭货 550g
• 素菜 若干
• -------- 酱汁 ---------
• 老抽 40g
• 生抽 60g
• 冰糖 20粒
• 料酒 40g
• ------- 香料 ----------
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 葱姜蒜 若干
• 干辣椒 20g
• --------- 腌制鸭货 --------
• 盐 1小勺
• 料酒 若干
• 葱姜蒜 若干

周黑鸭-超简单家常版的做法步骤

步骤 1

鸭货泡出血水（半小时以上）

步骤 2

鸭货腌制（参考腌制部分的调料），一小时以上

步骤 3

鸭货连带腌制的料一起进锅，加水，冷水下锅焯出沫子。撇掉白沫，洗干净鸭货表面的沫子，盛出来备用。

步骤 4

锅内加一碗水，加酱汁，香料和鸭货，盖锅盖小火直到开锅，加入素菜，闷煮10min，然后大火开锅盖收汁。

菜谱创建时间：2024-05-24 18:14:27