司康酵母版

作者： 宛宛很甜

做过很多版的司康(搓黄油粒、不要过度揉等等，反正……依旧失败过很多次)，这个版本是最简单省事味道又很不错。 原方是君之烘焙的，从2016年就跟着君之大大做甜品，至今有些方子还是时常给孩子做。 为了方便自己做，特意留个方子。

用料

• 黄油(软化) 30克
• 高粉(玉米面粉、全麦粉代替等量高粉) 125克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 适量克
• 葡萄干 适量克

司康酵母版的做法步骤

步骤 1

所有材料除了葡萄干和牛奶，其余全部混合，放入盆里，然后加入牛奶，牛奶要一点一点的加，边加边搅拌，直到没有干粉就不要加了，直接上手揉成团，粗糙也没关系，千万千万不要过度揉。

步骤 2

揉好后盖上保鲜膜醒20分钟，再轻揉几下，擀成圆形。

步骤 3

擀好直接放冰箱，第二天早上看发酵状态，如果发酵的可以直接烤，如果发酵不好，冰箱拿出来常温放置1-2小时，看发酵状态，可以了就切成小块直接烤

步骤 4

烤箱预热后，直接放进去烤，烤20-30分钟，看烤箱内的温度，我通常低温，因为我的烤箱脾气大，一旦温度高上色太重，我通常是烤箱内120-130度的去烤。 烤熟即可，什么算熟呢，如果闻不出，看出去，那就拿出一个掰开看，掰开尝。其实时间久了看状态闻气味就知道了。 烤之前刷不刷蛋液都可，我是懒得再打一个鸡蛋，不刷味道不会错太多。

司康酵母版的小贴士

1-高筋面粉(可用25-40g的玉米面粉、全麦粉代替等量高粉)，因为我们家都喜欢粗粮，所以都会加入粗粮，但是如果粗粮量多，可能口感和膨胀感不好。千万别尝试全部粗粮或者粗粮超过50%，真的不好吃，除非你热衷于粗粮。 2-葡萄干或其他坚果果干芝麻都可，葡萄干最经典，葡萄干一定要用朗姆酒或者红酒浸泡，实在没有用温水浸泡十分钟也行，然后晾干或者用厨房纸巾擦干。 3-原方是要面粉和黄油搓粒，我比较懒，直接所有材料混合，成团即可，不要过度揉搓。 4-牛奶要一点一点的加，边加边搅拌，直到没有干粉就不要加了，这个状态就可以成团了，加少可以继续加，加多还要再加粉……

菜谱创建时间：2024-05-24 09:58:51