焦糖菠萝翻转蛋糕

作者： saymyname

八寸哦

用料

• 焦糖菠萝部分🍍
• 菠萝 约1000左右的
• 砂糖 90克
• 水 45克
• 蛋糕部分🍰
• 黄油 60克
• 低筋面粉 67克
• 鸡蛋 4个
• 焦糖液 67克
• 砂糖(打发用) 20克
• 白醋或柠檬汁 5滴

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝去芯切块

步骤 2

砂糖和水混合，小火开始熬焦糖液，切记全程不要搅拌，否则会翻沙。

步骤 3

开始出现琥珀色，全部呈焦糖色后就可以了，不要颜色太深，会发苦。

步骤 4

倒入菠萝块开始翻炒

步骤 5

会有凝结的焦糖块，慢慢就会融化。

步骤 6

炒到收干水份即可

步骤 7

离火，沥出焦糖液，一会要用。

步骤 8

蛋糕模具涂抹一层黄油，然后铺满菠萝块。

步骤 9

黄油用微波炉融化

步骤 10

加入低粉后拌均匀

步骤 11

把沥出的焦糖液按量加进去拌匀

步骤 12

鸡蛋分离蛋清，然后将蛋黄逐个加入拌匀

步骤 13

1️⃣蛋白提前放冷冻十分钟，打发时加入几滴白醋或者柠檬汁开始打发，砂糖分三次加完，打至九分发。 2️⃣蛋白与蛋黄糊分三次翻拌均匀。 3️⃣蛋糕糊倒入铺好菠萝的模子里，震动几下震出大气泡。 4️⃣180度，20分钟开烤。

步骤 14

出炉后冷却一会，倒扣出来就成了🍍🍰

菜谱创建时间：2024-05-23 09:00:36