春笋排骨汤（快手版）

作者： LunaTheMoonRider

春笋上季了，家属想炖排骨，就加了些配菜做了这个排骨汤。汤非常清淡、营养，配的沾汁来自家属。 工作日准备的，就做了个快手版，一小时左右做完汤+配个小青菜，适合家里2-3人。

用料

• 春笋 4-5根
• 排骨 1.5-2斤
• 姜 4-8片
• 料酒 2大勺
• 葱 2-4根
• 盐 少许（最后加）
• 番茄 1只
• 海鲜菇 一盒
• 杏鲍菇 2小个

春笋排骨汤（快手版）的做法步骤

步骤 1

排骨切块，冷水下锅，加入4片姜、2根葱（卷起来），煮开后加入两勺料酒。此步骤用时约10分钟。

步骤 2

排骨那边转小火，炖20分钟左右。 这期间配菜洗干净，切好。我选的都是个人觉得有鲜味的食材，然后杏鲍菇和海鲜菇是我最喜欢用来炖汤的。食材可以自己调整，颜色多、味道淡、能提鲜就好。 这些配菜会一起下锅煮20-30分钟，所以建议杏鲍菇不要切太薄，番茄也可以稍微切大片一些（一个分成4-6片即可）。

步骤 3

捞出排骨，锅里焯水用的汤倒掉。（省去费时费力的捞浮沫） 重新加水、排骨、4片姜和2根葱煮沸，之后还要继续炖，所以肉汤味还是很足的。 这时候食材也应该都准备好了，等水开了之后，一起下锅炖半小时左右。 饭也可以煮上了，我家电饭煲大概半小时煮好饭，等排骨期间还能额外快速清炒一个青菜。

步骤 4

另一个蔬菜出锅的时候，汤应该也好了。关火，加入2勺盐、1勺鸡精/味精（可选）就完成了！ 附蘸料配方：糖：醋：生抽=1:1:1

菜谱创建时间：2024-05-23 06:44:30