山东酱豆子

作者： 葶苈子tinglizi

这是婆婆口述的家传秘方

用料

• 黄豆

山东酱豆子的做法步骤

步骤 1

正月里，2月出头做。 1.10斤豆子，一斤2两盐。煮50分钟。 2.控水之后晾不能干。皱皮。七成干。能攥成团。能散落。 3.用纸箱或泥盆，垫一层城棉布。放入豆子。笼布盖上棉被盖上。放地暖上。发酵一个星期，长白毛。不能长黄毛绿毛坏了。 4.把发酵好的豆子晾几天。散开跑一下毛气。 5.兑水。10斤豆子放1斤2两盐。15斤水烧开。凉透。花椒八角。单放。一斤半姜，姜切碎。一斤辣椒。干辣椒面。 6.泡一天一夜。太阳下晒干。三四天后每天翻两遍。

菜谱创建时间：2024-05-23 06:24:42