猪脚姜(姜醋)补气血王炸

作者： 冧仔妈咪

驱寒补气血,广东人坐月子必吃

用料

• 猪手 一整只（斩大块）
• 小黄姜 600克
• 八珍甜醋 2瓶
• 海天甜醋 1瓶
• 黄片糖(黄冰糖) 三分之一(四五块)
• 鸡蛋 若干

猪脚姜(姜醋)补气血王炸的做法步骤

步骤 1

八珍甜醋偏甜，海天甜醋偏酸，2:1的比例最好。

步骤 2

准备一些鸡蛋，水开中小火焖煮8-10分钟剥壳待用。

步骤 3

冷水下锅，少许料酒、姜片焯水。

步骤 4

洗净，沥干备用。

步骤 5

小黄姜用陶瓷刀把皮刮干净。

步骤 6

倒少许油润锅，将猪手煸炒至表面微微金黄盛出备用。

步骤 7

小黄姜先煸一会，加三分之一片黄片糖或者四五块黄冰糖煸炒至融化。

步骤 8

煸炒的过程中会将水分蒸发，煸炒至微微金黄盛出备用。

步骤 9

倒入三瓶甜醋，大火烧开转小火焖45分钟(时不时搅动防止糊底)。 加鸡蛋焖煮5分钟，关火泡几个小时入味。

步骤 10

噔噔噔蹬，香甜，软糯。

猪脚姜(姜醋)补气血王炸的小贴士

Tips ： 1:猪手比猪脚多肉，选猪手还是猪脚看个人。 2:小黄姜辣味偏淡，口感较好。 3:八珍甜醋和海天甜醋比例是2:1。 4:加底油润锅不容易粘锅，猪手跟小黄姜都要煸干水分。 5:最好用黄片糖，先敲碎再煸炒更容易化。 或者跟甜醋一起下锅，但我觉得前者味道更好。 6:鸡蛋泡一两个小时差不多了，泡得越久越硬，吃不完的鸡蛋可以盛出放冰箱，吃的时候再加几颗进去加热。 7:每晚睡前加热，大滚后，不要搅动可防止变质，也可以冰箱冷藏保存，吃多少热多少。

菜谱创建时间：2024-05-22 22:35:36