少油版土豆烧茄子

作者： 黄非红-1

土豆烧茄子，撑死老爷子

用料

• 蒜 一头
• 蚝油 半勺
• 生抽 2勺
• 糖 三克
• 茄子 2根
• 盐 半勺
• 淀粉 适量
• 土豆 2个
• 胡椒粉 适量
• 八角 1个
• 五花肉 少量
• 芝麻香油 适量
• 老抽 适量
• 葱花 少量
• 姜片 2片

少油版土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子手撕或切滚刀块，土豆切条或者滚刀块，随意。准备葱椒蒜八角。青椒一个改刀

步骤 2

锅里倒少量油，烧开后转最小火，把茄子放入煎，盖上锅盖。一会后翻面，再盖上锅盖，这样水汽会保证茄子不会那么快糊掉

步骤 3

煎好的茄子捞出备用。这是少油版的，如果想吃油炸的另论

步骤 4

少量底油放入八角，烧冒烟之后放入五花肉煸炒出油脂。然后放入一半蒜末翻炒出香味

步骤 5

先放入青椒煎出虎皮。再放入葱姜炒出香味，这时再放入土豆一起煸炒。沿锅边加入生抽，产生美拉德反应

步骤 6

待土豆边缘有点略微发黄，倒入没过原材料的水，加入盐糖蚝油胡椒粉。盖锅盖转中火

步骤 7

用淀粉加水调个水淀粉，再倒入少量老抽和香油

步骤 8

待水分快要收干，倒入水淀粉翻炒几下，出锅前加入剩下的一半蒜末，齐了

菜谱创建时间：2024-05-22 21:02:02