红薯削皮切片上锅隔水蒸,20-30分钟(具体时间根据你的红薯厚薄),煮好以后关火焖10分钟。
把蒸好的红薯放容器里,加白糖一起捣碎。稍微放凉后放糯米粉和粘米粉,最好分几次放,避免一次倒进去放多了。因为糯米粉和粘米粉我都没有称,所以只能预估。粉的量根据揉搓的红薯团而定,粉加到可以捏成球或者饼状即可。(粉量少,红薯里有水分不能成团,粉量过多,红薯面团会比较硬,口感也没有那么好)
揉成圆球再压成饼,即可上锅煎,锅里要放可流动的油量,不能太少,会很容易煎糊
成品,本想摆个盘,还没端出来就消灭了三分之一,索性就随手拍了。真的很好吃,有糯叽叽的口感,又满是红薯的香,就是妈妈的味道!