油焖茄子（二十分钟）

作者： 朱小哥

软烂入味，香气浓郁的油焖茄子！这道菜的精髓就是茄子从吸油到吐油蜕变的过程，切记千万不要加水！

用料

• 茄子 3根
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 糖 半勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 猪肉 1块
• 耗油 适量
• 淀粉 少许
• 料酒 少许

油焖茄子（二十分钟）的做法步骤

步骤 1

先把肉腌制上。猪肉切片，一小勺淀粉（千万要少 不然可能会粘锅），少许料酒，半勺耗油，一勺酱油，抓拌均匀。

步骤 2

用这些时间备好其余材料，把茄子洗净切条。尽量细点，因为茄子太粗不好焖烂。

步骤 3

热锅凉油，把腌制好的肉倒进去，千万要凉油哦 不然会崩油的。

步骤 4

小火将肉炒至变色。

步骤 5

加入茄子条，炒匀

步骤 6

加入蒜瓣和八角

步骤 7

这部是关键，先炒匀让茄子先吸油，继续中小火翻炒，炒到茄子开始吐油，这就是茄子开始变软烂了。继续翻炒，不然茄子会水了八叉的不好吃。

步骤 8

炒至软烂后，放入半勺糖，一勺盐，一勺耗油，适量酱油。翻炒均匀。

步骤 9

香喷喷的油焖茄子就出锅了！

菜谱创建时间：2024-05-21 20:05:23