红酒无花果黑麦馒头

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

用料

• #红酒无花果
• 无花果干 80克
• 红酒 80克
• #馒头面团
• 中筋面粉 100克
• 黑麦粉 150克
• 鲜酵母 6克
• 水 110克
• 老面 50克

红酒无花果黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

无花果干和红酒一起煮至水份基本蒸发，放凉备用。

步骤 2

面粉、酵母、水和老面一起揉成光滑的面团。

步骤 3

加入红酒无花果揉匀。

步骤 4

揉好的面团平均分成8份，静置醒面10分钟。

步骤 5

醒好的面团擀成长条。

步骤 6

两边向内对折，压紧。

步骤 7

由两端同时往中间卷起。

步骤 8

6发酵30—40分钟，发到用手按一下出现凹陷，并缓慢回弹的状态。

步骤 9

冷水上锅，蒸20分钟，关火后继续焖3—5分钟，出锅。

红酒无花果黑麦馒头的小贴士

——老面 中筋面粉 100g 盐 2g 水 70g 鲜酵母 3g 老面所有材料混合揉成团，室温发酵1—2个小时，转冷藏过夜使用。

菜谱创建时间：2024-05-21 16:32:18