筋饼

作者： RUYIBO

用料

• 面粉 500克
• 开水 250克
• 凉水 120克
• 油酥配料：
• 面粉 70克
• 五香粉 2克
• 盐 7克
• 油 84克
• 葱、姜、香菜根 适量

筋饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克分成两份，一份用开水和面，一份用凉水和面，然后两把两团面和在一起。醒面＞1小时

步骤 2

做油酥： 锅中放油，油热放入葱+姜+香菜根，出香味后关火，捞出。油温下降后放入面粉，开小火搅拌均匀至无明显颗粒。再放入五香粉、盐，出香味关火

步骤 3

手上抹些油，揉面、分剂子。每个剂子擀成薄薄的长方形，抹上油酥。叠成手风琴褶后拉长，两端盘成双蜗牛圈向中间聚拢，两个圈一上一下摞在一起，收口放在圈底下。也可以直接盘成单圈

步骤 4

静置30分钟，擀成薄薄的圆饼，厚了会硬

步骤 5

放入电饼铛，220-230℃，薄刷油或不刷油，双面烙2-3分钟

菜谱创建时间：2024-05-21 15:15:43