先将黄瓜两头切掉不要,整个黄瓜拍碎。
然后一条一条再拍一次,新鲜的黄瓜基本上都拍成块了,我的是放了两天有点软拍不碎,这就容易入味了。
❷然后加盐0.6g腌制,腌制几分钟会出水,不用倒掉直接加料腌制,带水腌制的比干的要容易入味。
然后开始切小米辣和蒜末,切好放进去,加生抽6g,醋4g,香油1g,水更多了。
拍完后基本上每块都有这种裂纹。
腌制几分钟就可以了。