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沙茶炖牛腩
用料
沙茶炖牛腩的做法步骤
牛腩冷水下锅焯水。 加两片姜片和一点料酒。 中间记得撇去浮末～
焯水的时候准备一下辅料： 洋葱随意切块，姜5片，八角桂皮香叶，冰糖，干辣椒剪成段，花椒一小把。
牛肉焯好水捞出来备用。
一些调料准备好：花生酱和沙茶酱是必不可少的。 沙茶酱要挑选香味浓一点的，比较正宗的，最好是广东或者福建的牌子。 准备完毕。
开始制作～ 锅里适量油，烧热。
加入洋葱翻炒炒香。
再加入姜片一起翻炒香。
略微上色后加入牛腩块翻炒，让香味裹上牛肉。
再把香料都丢进去翻炒。
然后加入一炒菜勺的生抽，2.5白瓷勺勺的沙茶酱、1.5白瓷勺的花生酱。 翻炒均匀，让香味散发出来，并裹在食物上。
再加入开水，没过牛肉～大火烧开。 加入冰糖和1调料勺盐，尝一下味道，比较明显的咸甜的味道，并有沙茶独有的鲜香味。 必须要有咸味，因为一会还要加萝卜，会稀释汤汁的味道，不然煮出来的牛肉没有味道。 不用担心提前放盐肉会柴会炖不烂，事实证明时间足够都能炖烂，并且牛腩是有油脂的，不会柴。
转入电饭煲，加入白萝卜炖1.5小时，直接用煲汤模式即可。 如果你担心白萝卜会烂掉，可以最后30分钟再加入一起炖煮，我全程一起煮，没有烂掉。 高压锅30分钟左右，根据牛肉是否软烂来调整。
时间到了，煮好后尝一尝味道，觉得不够咸的补盐，不够甜的补糖，我给的冰糖量是足够的，一般不需要补。 我补了0.5调料勺，前后共用了1.5调料勺的盐。 搅拌均匀，盛出～
好诱人的一大碗～ 切一点葱丝装饰。 汤汁我没有收干，可以拌饭吃～（虽然容易升血糖…）
超级软烂了！
duangduang的～
沙茶炖牛腩的小贴士
1. 牛肉最好挑选牛腩、牛肋排，肥瘦均匀的最好，这样炖煮出来口感好也不易柴； 2. 牛肉我还是比较倾向于焯水过后再煮，如果你觉得你的牛肉很新鲜，没有什么血沫，或者你不介意想保留牛肉的香味，你可以直接下锅煎熟，不需要焯水； 3. 香料部分，缺一两样没关系，但沙茶酱和花生酱是必须的，不可替代。另外有咖喱粉/咖喱酱可以稍微加一点，口味会更丰富！ 4. 配菜我加的是白萝卜，因为沙茶和牛肉和萝卜很配，你也可以换成土豆等任何喜欢的配菜； 5. 煮完以后有时间可以浸泡2小时，让肉更入味。没时间就直接吃，或者如果想让味道更浓醇，就到锅里收一下汁，让汁水更浓厚，能挂在肉上。为啥我不这么做纯粹是因为懒。
