在家自制酸奶&希腊酸奶球

作者： Dana大拿

吃干巴酸奶，过不干巴人生！ 最近天热没有胃口吃饭，每天只想吃酸奶，于是自己在家动手制作了风靡全网的酸奶碗 只需要纯牛奶和酸酸菌就能让我在家轻松实现酸奶自由，做出来的酸奶不仅口感醇厚，而且绵密拉丝！ 无需酸奶机也可以轻松制作，用面包机/烤箱/电饭煲等都可以制作。简单操作易上手，新手操作也不会翻车‼️

用料

• 纯牛奶 950毫升
• Probio7酸酸菌 1袋

在家自制酸奶&希腊酸奶球的做法步骤

步骤 1

把制作酸奶的容器和工具都用开水冲烫，杀菌消毒一遍

步骤 2

并晾干水分，保证容器内无水

步骤 3

准备好制作酸奶所需的材料和容器 牛奶最好选择成分表只有生牛乳的鲜牛奶，保质期最好是那种比较短的，3-10天这种的

步骤 4

将纯牛奶倒入消过毒的容器中

步骤 5

倒入一袋酸酸菌

步骤 6

用勺子充分搅拌均匀

步骤 7

置于面包机中

步骤 8

选择“酸奶”功能，发酵8小时 没有酸奶机或面包机，也可以放入烤箱设置温度40℃，发酵8小时 亦或可以电饭煲的保温模式，发酵8小时 再或者不借助发酵工具，将牛奶温热至40℃后，加入酸酸菌直接置于常温发酵8-12小时。冬天可延长发酵时间至24小时

步骤 9

发酵8小时后，就可得到像豆腐脑一样醇厚浓郁的酸奶

步骤 10

绵密又拉丝，放冰箱冷藏后风味更佳 做出来的酸奶是没有任何添加的，0糖0脂，吃的时候可以自己加糖

步骤 11

将发酵好的酸奶舀进酸奶过滤器中放冰箱冷藏过滤一夜，滤掉乳清，就可以得到希腊酸奶

步骤 12

这是过滤了一夜后的希腊酸奶

步骤 13

这是加了滤布，上了弹簧压力后的希腊酸奶，过滤掉了更多的乳清

步骤 14

取出来像一块老豆腐，光看着都觉得干噎 这时的希腊酸奶过滤掉了绝大部分乳清，酸味也更不明显了，只有微微的酸味

步骤 15

抹开来像奶油奶酪一样

菜谱创建时间：2024-05-20 23:40:43