鸡蛋卷

作者： 淡淡心云

喜欢吃蛋卷，记录一下配方，留着以后用。

用料

• 鸡蛋 5颗,约250克
• 玉米油 50克
• 面粉（最好用低筋粉，没有用其他面粉也行。无麸质饮食者也可用粘米粉） 90～100克
• 糖 40～60克
• 黑芝麻 20克
• 盐 2克
• 奶粉（可增加奶香，没有也可不放） 30～60克

鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、油、糖、盐搅拌均匀，多搅拌一下使蛋液成乳状。

步骤 2

加入过筛的面粉和奶粉，成“之”字样搅拌，不要顺着一个方向搅拌，主要是不要让面粉筋道。搅拌均匀后加入黑芝麻，再拌匀。

步骤 3

煤气炉开小火，将蛋卷机加热，用一个小勺，舀一勺蛋液放在中心位置，盖上。放入火上，一面数5下（约5秒），翻面，再数5下，翻面……一共翻6次，7面，离开火，右手拿一根圆柱形的竹筷，放在蛋饼的前边沿，左手（带乳胶手套，以免烫伤手指）顺势往后一卷，放到托盘中。就做好了。

步骤 4

空气炸锅160度，10-20分钟(根据干湿度调整)，放凉后密封保存。 需注意:蛋液调好后，做一个，若感觉蛋皮有点厚，可以再加一个蛋或加少许水；若蛋皮太薄或太软，可加少许面粉(粘米粉)。

菜谱创建时间：2024-05-19 22:22:46