鲆鱼去内脏、去鳃,洗净,剖上一字刀备用。
干香菇水发后切片,冬笋洗净后切片,火腿切片,把切好的片分别放入鲆鱼一字刀中。
将葱丝、姜丝、蒜片放入鲆鱼腹中。
把鲆鱼摆入盘中,撒上调料,上蒸锅,蒸 20分钟即可。
鲆鱼表面开花刀,刀口要深一些,这样更容易把馅料放入鱼肚中,蒸的时候也可以缩短时间。为了装盘美观,可切一些葱丝、红柿子椒丝、香菜丝作为点缀。