潮式鳝鱼啫啫煲

作者： 娱余

一个吃货看到好食材就忍不住，今天刚好回老房子，突发奇想逛了一下熟悉的菜市场，于是收获了三条野生黄鳝，就想起广州一道美食《鳝鱼啫啫煲》，所以说开干就行动起来，在好食材目前，善于行🤭。没有那么多配料做啫啫酱，于是我用潮汕牛肉的标配-沙茶酱搭配生抽作主打底料😊，这个是名称的由来，一个潮汕人做的鳝鱼啫啫煲👏

用料

• 姜 五片
• 葱 2根
• 蒜 一头
• 红葱头 2颗
• 盐 些许
• 生抽 若干
• 芹菜 2根
• 红椒 一个
• 小米辣 一颗
• 鳝鱼 半斤
• 淀粉 一丢

潮式鳝鱼啫啫煲的做法步骤

步骤 1

制作啫啫酱，热油加入红葱头末和蒜末爆香。

步骤 2

倒入二包沙茶酱加入生抽炒制而成

步骤 3

配菜如图

步骤 4

炒制好的啫啫酱

步骤 5

啫啫酱拌入鳝鱼中，

步骤 6

砂锅加热倒入食用油后加入姜、葱白、姜、红葱头爆香。

步骤 7

加入鳝鱼翻炒片刻盖锅闷三分钟，加入配菜葱叶、芹菜、红椒、小米辣翻炒加盖二分钟左右，用淀粉加入生抽沟个薄芡，水淀粉淋入锅后翻炒加盖一分钟即可。

步骤 8

成品图😊

菜谱创建时间：2024-05-18 23:58:55