柔软细腻富弹性的酸奶馒头

作者： 娱余

我们家的宝宝都是非常喜欢面食，而我也是一个热衷于制造美食的人，从小就喜欢在炉灶前看着妈妈忙前忙后的人儿，在不知不觉中也慢慢学会焖炒炸炖，看着一道道在锅中噼里啪啦的美食，欢快的奏响自己的乐曲，我觉得是一首美妙的篇章…… 世上唯美食不可辜负，愿与君共赏，将美食进行到底。

用料

• 面粉 500克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 水 25克
• 酸奶 300克

柔软细腻富弹性的酸奶馒头的做法步骤

步骤 1

首先把糖融入温水中搅拌均匀。

步骤 2

其次，将3克酵母搅拌于35度左右的糖水中，静置5分钟。

步骤 3

准备酸奶300克，酸奶最好选择生牛乳发酵的产品哦。这样做出来的馒头奶香味十足，细腻光滑，还能为宝宝补充钙质，富有营养，非常好吃。

步骤 4

将酵母水一点点倒入面中，用筷子搅拌成棉絮状，再加入一点点酸奶，使用筷子慢慢把面粉全部搅拌成面絮状，液体一点点的加是为了不伤面，细节才是决定成败，做美食尤其重要，所以给自己足够的耐心。

步骤 5

接下来就是将面絮状的面粉直接下手揉成光滑的面团，我发现用酸奶做为液体揉面相当的容易😊

步骤 6

一次性揉面发酵需要把面彻底的揉匀，小女子手劲不够，面团切开来揉，反正做的是小馒头，怎么容易揉怎么来，分成四块，每块我基本都是揉100次以上。

步骤 7

揉面视频与君分享，在揉的过程中，一手用掌心搓揉，一手辅助收压面团，这样也是把面团搓圆的方法。为什么要把面团边揉搓边往里收呢？为的是让馒头层次丰富，嚼劲十足。

步骤 8

然后呢？就是把面团擀成长方形薄片。

步骤 9

再把面皮从长方形的一端卷起来，卷得越紧实越好，卷好后我还进行揉搓，这也是为了让馒头更有层次感，其实做什么面食都是可以这么做滴，比较越揉越嚼劲😊

步骤 10

分团整形。

步骤 11

整完行后，在锅里放上45度左右的温水，再把摆上馒头蒸笼放在锅上，盖上盖子，大概一个半小时后，感觉馒头松弛了，边缘圆润饱满了，拿开蒸笼，把水烧开，然后放上蒸笼蒸十五分钟，虚蒸五分钟。上图是未发酵的馒头图片，下次补上发酵的馒头图片。

步骤 12

铛铛铛，柔软细腻富弹性的酸奶馒头新鲜出炉啦……

柔软细腻富弹性的酸奶馒头的小贴士

一次性发酵的馒头包子最重要的事情就是揉面到位，左揉揉右揉揉上揉揉下揉揉，总而言之，多揉揉就对了，来试试吧，亲爱的朋友们❤️

菜谱创建时间：2020-04-01 09:19:04