红糖馒头

作者： 素味相识

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 5-10克
• 红糖 310克
• 热水 530克
• 红枣（去核前）（中灰枣约26颗） 150克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

水530克，红糖310克。

步骤 2

面粉1060克。

步骤 3

酵母5-10克（我用的是5克）。

步骤 4

将酵母均匀撒在面粉上。

步骤 5

红糖水放到不烫手，与面粉酵母混合物拌匀。

步骤 6

放入红枣，面团揉光滑，盖上保鲜膜或湿纱布放于温暖处发酵至面团的两倍大，夏天约1小时，冬天约2小时。

步骤 7

案板上撒少量面粉，反复将面团揉匀排气。

步骤 8

将面团揉成长条，切块。

步骤 9

用湿纱布盖好再醒发10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟）

步骤 10

蒸锅内放水烧开，然后放入馒头生胚，大火蒸15分钟后关火。（水烧开后放生胚发的效果更好，冷水放入适当延长时间）

菜谱创建时间：2024-05-18 09:14:51