提拉米苏6寸（微甜）

作者： 美丽的猫永远不知道谁能信任

因为家里没有咖啡利口酒所以我都用自己泡的樱桃白兰地代替了 做一个六寸的提拉米苏刚刚好！一点都不浪费！

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 糖 35克
• 低筋面粉 60克
• 白醋 2克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 一个
• 牛奶 30克
• 糖 25-30克
• 淡奶油糊
• 淡奶油 100克
• 咖啡利口酒 5克
• 咖啡液
• 咖啡粉 2克
• 水 10克
• 樱桃白兰地酒 10克
• 可可粉 适量

提拉米苏6寸（微甜）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分在两个盆里（无油无水）蛋黄里加5克糖搅拌均匀，蛋白加一点白醋打发到八九分，出小勾（期间分三次加入糖，打发速度从高速打发到蛋白霜表面纹路清晰再转中速继续打发）面粉提前过筛

步骤 2

三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀再加入蛋白糊翻拌均匀再加入低筋面粉拌匀。提前预热好烤箱170度

步骤 3

170度15～18分钟（新学习了一下，原来在烤之前要撒2-3次糖粉（不能用防潮的），确保每个手指饼干都均匀的撒上糖粉。不得不说我做的可真丑🥹 明明有非常成功的但我忘记拍照了…… 下次一定

步骤 4

完成！

步骤 5

蛋黄糊： 蛋黄，砂糖，牛奶搅拌均匀隔热水搅拌大概5分钟到液体变稠，提起打蛋器纹路不会立刻消失。隔冷水降温

步骤 6

奶油奶酪提前拿出降到室温，用打蛋器搅拌顺滑 淡奶油加酒打发到7分的状态，不流动有清晰的痕迹。 最后把蛋黄糊，奶油奶酪，淡奶油依次混合搅拌均匀。

步骤 7

手指饼干蘸咖啡液放在最底部，一层手指饼干，一层奶酪糊，一层咖啡粉，我一共放了三层

步骤 8

完成！我一般是放冰箱冷藏一晚再吃，冰冰凉凉的好美味😽😻

菜谱创建时间：2024-05-17 21:03:54