懒人蜂蜜老面包（一次发酵）

作者： 踢足球的走走

图省事试了一次发酵，做出来的面包口感也不错，揉面要求不高，光滑就行，面团含水量大，操作起来粘手，记得戴上一次性手套，借助刮板操作！

用料

• 🌟中种🌟
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 干酵母 6克
• 蜂蜜 20克
• 温水 240克
• 🌟主面团🌟
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 全脂奶粉 25克
• 蜂蜜 80克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 黄油 50克
• 🌟玉米油🌟 适量

懒人蜂蜜老面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

中种面团里除了水和酵母之外，把其他材料混合，

步骤 2

酵母加到温水中化开，

步骤 3

酵母水加到干粉里，用筷子搅拌均匀，

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，面团内部呈蜂窝状，

步骤 5

主面团除了黄油之外把其他材料加到和面机里，

步骤 6

中种面团也加到和面机，开始揉面，揉到扩展阶段，面团可以拉出一层厚膜。 没有和面机手揉也可以，但面团含水量大，粘手，戴上一次性手套揉，揉出膜最好，揉不出膜也没事，要揉光滑，

步骤 7

加入黄油，继续揉面，揉到完全扩展阶段，面团可以拉出薄的手套膜。 手揉揉到拉出厚膜，黄油刚加进去，面团会散开，慢慢揉，会很粘手，需要借助刮板，

步骤 8

揉好的面团直接分成6份，很粘手，记得撒干粉，借助刮板操作，

步骤 9

每一份搓成长条，粘手可以撒点高粉再操作，

步骤 10

左手按住一头，右手向一个方向搓，提起两头，面就绕在了一起，

步骤 11

上图的右侧一头套进左侧一头里，

步骤 12

全部放到不粘烤盘里，

步骤 13

放到烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，烤箱35度，50分钟左右，具体发酵时间根据实际情况调整，要发酵至面团挤到一起，充满整个烤盘，

步骤 14

预热烤箱，180度，烤35分钟，具体时间根据自己的烤箱调整，烤的过程中面包上色差不多了就盖上锡烤，不然烤出来颜色不好看，

步骤 15

烤好取出，趁热刷上玉米油，

步骤 16

成品很软，

步骤 17

揉不出手套膜烤出来的也一样好吃！

步骤 18

全部换成高筋面粉烤出来的，拉丝很好，口感柔软有韧性。

懒人蜂蜜老面包（一次发酵）的小贴士

1、这款面包含水量大，成品很软，100克蜂蜜做出来的口感并不甜，喜欢甜口的，要加蜂蜜。 2、个人更喜欢全部用高筋面粉烤出来的老面包。

菜谱创建时间：2024-05-17 16:13:16