豉油皇炒面

作者： Coopery

咔咔一炒，回到广东

用料

• 茶餐厅专用炒面/泡面/稍硬一点的面 150g
• 豆芽（去头 50g
• 韭菜 30g
• 葱段 适量
• 蒜蓉 适量
• 红葱头 1个
• 酱汁
• 生抽 8g
• 蚝油 8g
• 老抽 4g
• 糖 1g
• 水 15g
• 鸡粉 2g

豉油皇炒面的做法步骤

步骤 1

炒面煮七分熟熟或泡开，滤干水分后用筷子挑拨晾凉，或用电扇吹凉

步骤 2

豆芽去头，放在水里保水保鲜 韭菜切段 红葱头切丝 切出蒜蓉和葱段 上面的酱汁按照比例调和备用

步骤 3

热锅冷油，放入葱白和红葱头，炒出香味后，放入豆芽和韭菜，炒到变软就出锅

步骤 4

继续在锅里加油，调中小火，放入面条并用筷子把面条摊开，煎面直到底部微微变焦，然后翻面继续煎面

步骤 5

煎面到均匀后放入酱汁，用筷子一次次捞起面条替代用铲子翻炒，直到面条上色

步骤 6

将最开始炒好的配菜：豆芽韭菜放回锅中，加入葱段和芝麻炒匀即可出锅

菜谱创建时间：2024-05-17 01:11:18