甜酒酿（个人自用备忘）

作者： 厨艺平平小透明

用料

• 圆糯米 500g
• 安琪甜酒曲 2.5g

甜酒酿（个人自用备忘）的做法步骤

步骤 1

先清洗糯米，再浸泡一夜。第二天沥干水分。

步骤 2

铺平隔水蒸30分钟，蒸的时候戳一些孔，这样蒸汽容易上升。

步骤 3

蒸好后放在无油无水的大盆里，用凉白开或者纯净水打散晾凉，水的用量500g左右。这一步多加水最后就多得酒汁。

步骤 4

晾凉到30度，拌入2.5g酒曲，一定要拌匀。

步骤 5

糯米铺匀，中间戳一个大的酒窝，便于酒汁浸出。再用保鲜膜密封，盖层布。

步骤 6

南方6月之前的室温，阴凉处发酵3天。6月之后室温可能就偏高了。电饭煲内胆做的，直接煮开，防止继续发酵，然后放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2024-05-16 09:50:09