红烧牛腩

作者： 微信用户_8SvU_moqn

用料

• 牛腩 1斤
• 姜 5片
• 大蒜 2瓣
• 花椒 15粒
• 八角 3颗
• 桂皮 2小段
• 干辣椒 2个
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 盐 视情况
• 辣酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 牛腩块解冻、洗净后，浸泡20-30分钟，泡出血水 2⃣️ 焯水（砂锅） ➡️ 冷水下锅，放1勺料酒、3片生姜 ➡️大火烧开，撇出血沫，直至没有血沫 ➡️ 捞出牛腩，温热水洗去血沫 ➡️ 焯的水不要倒掉，留着炖牛肉（不腥） 3⃣️ 翻炒（铁锅） ➡️ 炒料：冷锅热油，小火下姜、蒜，稍微炒香，放八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、辣酱，炒出红油 ➡️ 下牛腩翻炒1分钟左右，倒入酱油、料酒、翻炒3-5分钟左右 4⃣️ 炖煮 ➡️ 倒入砂锅汤中，大火烧开3-5分钟 ➡️ 转小火炖1-2h，直至炖烂

步骤 2

5⃣️ 收汁 炖烂后，尝咸淡，淡了加盐，大火收汁，搞定~ P.S. 我会分小份，冷冻（趁热），这周带饭方便

菜谱创建时间：2024-05-15 12:15:50