苦瓜煲排骨汤-凉瓜-夏日清热下火清汤

作者： 菜菜爱吃饭C

四人份：两斤猪骨、两条苦瓜 两人份：一斤猪骨、一条苦瓜

用料

• 苦瓜 两条
• 猪骨（龙骨） 两斤
• 黄豆 一把
• 姜 适量

苦瓜煲排骨汤-凉瓜-夏日清热下火清汤的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，水开。撇去浮末，避免浮末煮进肉里，捞出来，清洗干净。

步骤 2

两条新鲜苦瓜，对半切开，去内瓤、去籽。切长段，备用。 姜切大片备用。 黄豆适量，提前泡发，备用。 不喜欢黄豆可以换成花生之类的，或者不放。

步骤 3

一口大煲汤砂锅，小火热锅，放入沥干水分的猪骨、苦瓜段、黄豆。 加入适量清水，水位没过食材，大概1.6升。

步骤 4

锅热转大火，盖上盖子煲10-15分钟，水开，转小火煲一个小时，加入适量食盐（3克），继续煲15分钟，关火。

步骤 5

苦瓜煲猪骨汤完成✅ 汤色清亮，口感微苦，回味微甘。 可以蘸着生抽酱油吃，更美味😋

步骤 6

喜欢苦瓜脆爽口感的，可以将苦瓜再切小一些，焯水一下。 先将排骨炖烂，再加入苦瓜，煮十分钟。

菜谱创建时间：2024-05-14 22:23:36